熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥在食品工業(yè)中有廣泛的重要的應(yīng)用，進(jìn)幾年來(lái)，熱風(fēng)循環(huán)烘箱技術(shù)與微波加熱技術(shù)和其它干燥技術(shù)相結(jié)合，出現(xiàn)了一些新的熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥裝置類型，提出了我國(guó)應(yīng)加快研制開發(fā)熱風(fēng)循環(huán)烘箱微波干燥裝置的新觀點(diǎn)。 前言當(dāng)前，食品加工技術(shù)的一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)是******限度地保持食品的營(yíng)養(yǎng)和色香味，而干燥工藝和設(shè)備的選擇對(duì)食品產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色香味有很大影響。食品干燥有很多與“食品"相聯(lián)系的特點(diǎn)，它不同于化工產(chǎn)品的干燥，前者需要考慮食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)損失、色香味變化等等，對(duì)干燥溫度和時(shí)間有嚴(yán)格限制；食品干燥又不同于醫(yī)藥產(chǎn)品的干燥，因?yàn)槭称吠堑透郊又诞a(chǎn)品，而藥品一般是高附加值產(chǎn)品，前者必須考慮干燥過(guò)程的經(jīng)濟(jì)性。圍繞著“質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)"，近年來(lái)食品干燥技術(shù)和設(shè)備還是取得了不少進(jìn)步，而其中熱風(fēng)循環(huán)烘箱與其它干燥方法或加熱技術(shù)相結(jié)合，賦予了熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥裝置新的內(nèi)涵和生命力。 1．食品熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥的特點(diǎn)熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥是基于這樣一基本原理：水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關(guān)，在熱風(fēng)循環(huán)烘箱狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)降低，即在熱風(fēng)循環(huán)烘箱下操作也就是在低溫下操作，可避免在高溫下營(yíng)養(yǎng)成分維生素等的破壞，同時(shí)提高了干燥速度。此外在熱風(fēng)循環(huán)烘箱系統(tǒng)中，單位體積內(nèi)空氣的含量低于大氣中的含量，在這相對(duì)缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品干燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機(jī)會(huì)，色素褐變或其它氧化變質(zhì)等，所以采用熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥獲得較好的食品質(zhì)量。 2．傳統(tǒng)的熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥裝置熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥在食品、制藥、化工等行業(yè)有廣泛的應(yīng)用，國(guó)內(nèi)也開發(fā)和引進(jìn)了各種熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥設(shè)備，其結(jié)構(gòu)形式多種多樣。在食品工業(yè)中常用的形式主要有箱式、雙錐式熱風(fēng)循環(huán)烘箱，帶式熱風(fēng)循環(huán)烘箱等。這些傳統(tǒng)的熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥裝置主要采用熱風(fēng)，蒸汽或電等加熱，利用熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射原理將熱量從外部傳到物料內(nèi)部。 2．1箱式熱風(fēng)循環(huán)烘箱箱式熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥是歷史最悠久，也是最簡(jiǎn)單的一種熱風(fēng)循環(huán)烘箱，在熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥箱內(nèi)有多塊中空加熱板，加熱板里面一般通蒸氣加熱，也可用電加熱或其它輻射加熱。物料放在金屬盤里置于加熱板上，熱量通過(guò)熱傳導(dǎo)到達(dá)物料內(nèi)部，使水份加熱蒸發(fā)。箱式熱風(fēng)循環(huán)烘箱目前在實(shí)際中使用仍很普遍，適用于液體、漿體、粉體和散粒食品物料的干燥。 熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥與微波加熱技術(shù)或其它干燥方法相結(jié)合，出現(xiàn)了不少新型的熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥裝置，賦予了熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥新的內(nèi)涵及生命力. 熱風(fēng)循環(huán)烘箱微波干燥吸收了微波加熱和熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥兩者的優(yōu)點(diǎn)，是一種很有前途的干燥技術(shù)，建議我國(guó)加快研制、開發(fā) 熱風(fēng)循環(huán)烘箱 微波干燥裝置 熱風(fēng)循環(huán)烘箱加熱器安裝底部，也可安置頂部或兩側(cè)。溫度控制儀表采用數(shù)顯智能表， PID 調(diào)節(jié) 。 在工程實(shí)際中，熱風(fēng)循環(huán)烘箱應(yīng)用最為廣泛的調(diào)節(jié)器控制規(guī)律為比例、積分、微分控制，簡(jiǎn)稱 PID 控制，又稱 PID 調(diào)節(jié)。 PID 控制器問世至今已有近 70 年歷史，它以其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、穩(wěn)定性好、工作可靠、調(diào)整方便而成為工業(yè)控制的主要技術(shù)之一。 熱風(fēng)循環(huán)烘箱當(dāng)被控對(duì)象的結(jié)構(gòu)和參數(shù)不能完全掌握，或得不到精確的數(shù)學(xué)模型時(shí)，控制理論的其它技術(shù)難以采用時(shí)，系統(tǒng)控制器的結(jié)構(gòu)和參數(shù)必須依靠經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試來(lái)確定，這時(shí)應(yīng)用 PID 控制技術(shù)最為方便。 即當(dāng)我們不完全了解一個(gè)系統(tǒng)和被控對(duì)象﹐或不能通過(guò)有效的測(cè)量手段來(lái)獲得系統(tǒng)參數(shù)時(shí)，最適合用熱風(fēng)循環(huán)烘箱 PID 控制技術(shù)。 PID 控制，實(shí)際中也有 PI 和 PD 控制。 PID 控制器就是根據(jù)系統(tǒng)的誤差，利用比例、積分、微分計(jì)算出控制量進(jìn)行控制的。 PID 控制器參數(shù)的整定步驟如下： ?。?1 ）首先預(yù)選擇一個(gè)足夠短的采樣周期讓系統(tǒng)工作； ?。?2 ）僅加入比例控制環(huán)節(jié)，直到系統(tǒng)對(duì)輸入的階躍響應(yīng)出現(xiàn)臨界振蕩，記下這時(shí)的比例放大系數(shù)和臨界振蕩周期； （ 3 ）在一定的控制度下通過(guò)公式計(jì)算得到 PID 控制器的參數(shù)。 熱風(fēng)循環(huán)烘箱操作時(shí)應(yīng)該注意的問題有以下幾種： ?。?1 ）使用前檢查電源，要有良好地線。 ?。?2 ）切勿將易燃物品及揮發(fā)性物品放熱風(fēng)循環(huán)烘箱內(nèi)加熱。箱體附近不可放置易燃物品。 ?。?3 ）熱風(fēng)循環(huán)烘箱內(nèi)應(yīng)保持清潔，放物網(wǎng)不得有銹，否則影響玻璃器皿潔度。 ?。?4 ）使用時(shí)應(yīng)定時(shí)監(jiān)看，以免溫度升降影響使用效果或發(fā)生事故。 ?。?5 ）熱風(fēng)循環(huán)烘箱的電動(dòng)機(jī)軸承應(yīng)每半年加油一次。 ?。?6 ）切勿擰動(dòng)熱風(fēng)循環(huán)烘箱內(nèi)感溫器，放物品時(shí)也要避免碰撞感溫器，否則溫度不穩(wěn)定。 ?。?7 ）在恒溫過(guò)程中，如不需要三組電熱絲同時(shí)發(fā)熱時(shí)，可僅開啟一組電熱絲。開啟組數(shù)越多，溫度上升越快。 （ 8 ）熱風(fēng)循環(huán)烘箱工作一定時(shí)間后，可開啟頂部中央的放氣調(diào)節(jié)器將潮氣排出，也可以開啟鼓風(fēng)機(jī)。 （ 9 ）使用完畢后將熱風(fēng)循環(huán)烘箱電熱絲分組開關(guān)全部關(guān)閉，并將自動(dòng)恒溫器的旋鈕沿反時(shí)針方向旋至零位。 |
